Comment un restaurant saisonnier a optimisé
48 000 € de charges
CONTEXTE
Notre client exploite un restaurant situé dans une zone touristique, avec une activité très différente selon les périodes de l’année.
Hors saison estivale, il fonctionne avec une équipe de 6 collaborateurs et assure uniquement le service du midi.
À l’approche de l’été, l’activité augmente fortement. Pour faire face à cette hausse de fréquentation, le restaurant recrute chaque année 12 saisonniers supplémentaires pendant 6 mois.
Le dirigeant maîtrise parfaitement son recrutement et gère en direct. Notre rôle n’est pas de recruter à sa place, mais d’intervenir sur un autre sujet : le coût de ces embauches.
Notre Intervention
Nous analysons les recrutements réalisés par l’établissement afin d’identifier les dispositifs d’allègement dont il peut bénéficier.
L’objectif est de vérifier quelles optimisations peuvent être mises en œuvre sans modifier l’organisation du restaurant ni son fonctionnement habituel.
Pour les 12 saisonniers recrutés, l’économie identifiée représente au minimum 4 000 € par embauche.
SOIT
12 recrutements
x 4 000 €
48 000 €
d’optimisation de charges
Résultat
48 000 € économisés sur une saison
Pour le restaurateur, le résultat est très concret : il continue à recruter ses saisonniers comme auparavant, conserve la maîtrise de ses équipes et de son organisation, mais réduit sensiblement le coût associé à cette montée en effectif estivale.
De plus lorsque les recrutements se répètent chaque année, l’impact cumulé peut rapidement devenir significatif.